kico「キコ」といいます。
調理師免許取得後、フランス・リヨンのパティスリーで研修。
2012年7月、アイシングクッキーのネットショップ chez kico シェキコ をオープン。
今までつくったアイシングクッキーは30,000枚を超える。
フランスでの研修先のパティスリー
À la Marquise ア・ラ・マルキーズ
１軒目は町のお菓子屋さんなパティスリー。
かまどみたいな大きな古いオーブンで、毎日ビスキュイやタルト生地の仕込みをしていました。
タルト・オ・シトロンが好きになったのもこのお店です。
小さなお店なのに近所の住人がたくさん買いにきて、作っててうれしくなる仕事でした。
SÈVE MAÎTRE CHOCOLATIER PATISSIER セーヴ
２軒目はルレ・デセール会員の有名店。
チョコレート、マカロンや焼き菓子など大量のお菓子を作っているお店で、
主にビスキュイやリヨン名物のプラリネブリオッシュを作っていました。
毎日、5時半から眠さも忘れて猛烈にお菓子を作っていました。
仕事内容
- WEBサイト作成・運営
- アイシングクッキーのオーダーメイド作成
- 企業のノベルティ、パーティでのプチギフト作成
- アイシングクッキーのレッスン
運営サイト
よろしくお願いします。
問合せや仕事の依頼については、ブログ内の問合せフォームからご連絡ください。
